Il Nigari è il caglio che si usa nella preparazione del Tofu. È il liquido che residua quando dall'acqua di mare viene estratto il comune sale da cucina. Preparato secondo il metodo tradizionale, attraverso l'asciugatura al sole e non contiene impurità o contaminanti chimici.
Ingredienti
Cloruro di magnesio (circa 97%), ed altri oligoelementi presenti nel sale marino. Può contenere tracce di soia o altri cereali contenenti glutine
