Il kuzu è la fecola della radice di Pueraria lobata. Lavorato a mano secondo il metodo tradizionale, viene raccolto in inverno: l’amido che contiene viene purificato attraverso un processo di lavaggi in acqua fredda.
Consigli d'uso
Pestare il kuzu e scioglierlo in acqua fredda prima di cucinarlo. Aggiungerlo agli altri ingredienti mescolando vivacemente. Rimestare in continuazione finche non diventa semitrasparente e si addensa, poi cuocerlo per 1-2 minuti.
Ingredienti
Amido di radice di kuzu* (Pueraria lobata). (*da agricoltura biologica) Può contenere tracce di soia, cereali contenenti glutine, frutta a guscio, sesamo.
