Il miso è un alimento ricco in proteine ed enzimi. Durante la fermentazione, le proteine della soia vengono demolite fino ai singoli costituenti. Tale processo rende le proteine estremamente assimilabili. Prodotto artigianale non pastorizzato.
Consigli d'uso
Può essere utilizzato per salse e condimenti, oppure al posto del dado da brodo, in aggiunta a fine cottura a zuppe e minestre senza farlo bollire. Poiché il miso è già salato, quando utilizzato, non importa aggiungere altro sale alla preparazione. L'eventuale comparsa di una patina chiara in superficie, durante il suo utilizzo, è dovuta alla presenza di un aminoacido che si sviluppa nel miso fermentato naturalmente.
Ingredienti
Soia* 65%, acqua, sale marino, farina di orzo tostato*, koji (aspergillus orizae). (*da agricoltura biologica) Può contenere senape.
